In Deutschland wurden in den letzten Jahren durchschnittlich 158.000 Tonnen Erdbeeren geerntet. Da hiermit jedoch die Nachfrage längst nicht gedeckt wird, werden zusätzlich noch ca. 100.000 Tonnen Erdbeeren auf dem Ausland, zum Großteil aus Spanien, importiert.
Die Erdbeerzeit ist stark Witterungsabhängig. Unter idealen Bedingungen blüht die Erdbeere von April bis Mai und können von Mai bis Juli geerntet werden. Am besten wachsen sie auf lehmigen Sandböden. Diese sollten reich an Nährstoffen sein und einen hohen Humusgehalt ausfweisen.
Zwar können die Erdbeeren mit Maschineneinsatz angebaut werden, jedoch verbleibt ein hoher Anteil an Handarbeit.
Die Erdbeeren werden häufig auf flachem Land angebaut. Um den Krankheitsdruck durch Wurzelerkrankungen zu mindern können diese jedoch auch auf Dämmen angebaut werden. Vor der Pflanzung der Erdbeerpflanzen ist es wichtig, dass das Feld tiefgründig gelockert wurde und vor allem Unkrautfrei ist. Je nach Erdbeersorte wird ein Reihenabstand von 80 bis 100 cm, und ein Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen von 20 bis 35 cm gewählt.
Ein Erdbeerfeld kann zwei Jahre beerntet werden. Im dritten Jahr vermindert sich die Qualität der Früchte und der Krankheitsdruck steigt. Um Krankheiten zu vermeiden sollte dann auf diesem Feld erst nach drei bis vier Jahren wieder Erdbeerpflanzen angebaut werden
Aufgrund der zunehmenden Wetterextreme werden immer mehr Erdbeeren in Folientunneln angebaut. Im Jahr 2017 wurden ca. 20.000 Tonnen in Tunneln angebaut. Der Anbau auf dem Feld überwiegt jedoch und betrug im letzten Jahr ca. 115.000 Tonnen.
Um einen frühen Erntetermin zu erreichen werden frühe Sorten gepflanzt, die mit einem Vlies überzogen sind. So wird die Wärme gespeichert und die Früchte reifen schneller heran.
Geerntet werden die Erdbeeren von Hand. Diese können am besten früh morgens und bei Trockenheit geerntet werden, da nasse Erdbeeren schnell ihr Aroma verlieren.
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